Диети за фитнес

Броколите предпазват от артрит, установиха британски учени, защото съставка, която се намира в големи количества в зеленчука, забавя разрушаването на хрущяла на ставите, свързано с остеоартроза.

Учени от Източна Англия установили, че химическото вещество сулфорафан, което се среща главно в броколите, но също и в брюкселското и обикновеното зеле, намалява увреждането и износването на ставите.

При експерименти с мишки, които били подложени на диета, богата на съставката, се оказало, че те страдат значително по-малко от увредени стави, което ги предпазва от остеоартроза. Клетки на човешкия хрущял също били изложени на химическото вещество и било доказано, че гените, отговорни за разрушаването му били изключени.

"Резултатите от това изследване са много обещаващи. Сега искаме да докажем, че то е полезно и за хората", заяви ръководителят на анкетата Иън Кларк, професор по мускуло-скелетна биология в университета на Източна Англия. Смята се, че броят на мъжете и жените, страдащи от артрит, почти ще се удвои в идните 20 години.

Сега лекарите ще извършат различни анализи върху хора с остеоартроза на коляното, които трябва да се подложат на операция, за да видят дали приемането на броколи се отразява добре на здравето на ставите им.

Предишни данни свързваха сулфорафанът с предпазването от рак на гърдата. Те установиха, че веществото атакува клетките, които засилват растежа на туморите, предотвратявайки развитието на рака или разпространението му, след като бъде открит.

Честото консумиране на захарни напитки и храни увеличава киселинността в устата, вследствие на това емайлът се уврежда и руши. Сочените за здравословни зърнени храни, които напоследък постоянно са рекламирани, всъщност съдържат голямо количество захар.

Постоянната консумация на сладкиши, шоколади, бонбони, газирани напитки, позволява захарта да полепва по зъбите.

Микроорганизмите в устната кухина преработват тази захар и я превръщат в киселини, а тези киселини водят до деминерализация на зъбите, развалят емайла. Вследствие на този процес се появяват кариеси, както и други проблеми със зъбите.

Доктор Найджъл Картър от британската „Фондация за дентално здраве” твърди, че не е толкова важно какво количество захар се поглъща наведнъж, а колко често, поне така стоят нещата за устната хигиена. Той смята, че, ако се похапва нещо сладко веднъж дневно, това не би навредило толкова много на зъбите.

Ако обаче през няколко часа се консумират единствено захарни храни, това ще увеличи киселинността в устата и тя ще остане висока за дълъг период.

Това от своя страна означава, че зъбите ще се развалят доста по-бързо. Рисковете са наистина големи – според статистика една трета от децата в Европа между 5 и 12 години са с развалени зъби.

Проведено е изследване Университета на Илинойс, резултатите от което показват, че натрупаната зъбна плака след хранене при консумиране на популярна зърнена закуска с вода, мляко или ябълков сок е различна по киселинност.

От доброволците, участващи в проучването, са взети проби половин час, след края на закуската. Те показват, че при похапването на зърнената закуска с различна напитка рН е различно.

С ябълков сок рН е 5.83, за водата – 6.02, а съответно с прясното мляко в 6.48. Резултатите от изследването са публикувани Журнала на Американската дентална асоциация.

По-ниските нива на рН означават всъщност по-висока киселинност в устата, тоест - чаша мляко след хранене ще запази зъбите здрави за по-дълго време. Млякото реминерализира зъбите и неутрализира киселинността в устата.

Доказано е, че тези, които закусват редовно, живеят най-дълго и най-малко се оплакват от различни болежки. Изследванията показват, че тялото усвоява най-ефективно витамините и минералите в сутрешната храна, а за сметка на това натрупва по-малко мазнини (т.е. рискът от излишни килограми намалява), както и холестерол.
Американско проучване от 2003 г. показва също, че хората, които закусват редовно, по-рядко страдат от диабет.

Статия, публикувана в един от новите броеве на International Journal of Food Science and Nutrition, показва, че ако в сутрешното си хранене често употребявате пълнозърнести храни, ще се чувствате по-готови за предизвикателствата на деня – както физически, така и умствено.

За да извлечете максимума от сутрешното хранене, специалистите от Mayo Clinic съветват да подбирате продукти, богати на въглехидрати, протеини и малки количества мазнини. Те подчертават също особеното значение на разнообразното хранене, защото “няма нито една храна, която да ви осигури всички необходими на организма вещества”.

Въпреки многобройните доказателства за ползата от закуската, много хора все пак я пропускат. Те обикновено се оправдават с липсата на време или с това, че не се чувстват гладни. Такъв тип хора специалистите съветват да вземат закуската със себе си – за по-късно.

Диетолозите препоръчват поне 5-6 порции плодове и зеленчуци всеки ден, защото:
• Така се намалява риска от рак.
• Забавя се стареенето на клетките.
• Подобрява се паметта.
• Облекчава се и се подобрява работата на сърцето.
• Имунната система работи по-ефективно.

Един от лесните начини да ядем повече плодове и зеленчуци е да го правим именно между основните хранения.
Затова специалистите съветват, когато още не е дошло време за обяд или вечеря, а тялото “се обажда”, да консумираме например по 1-2 ябълки, малко ядки или нискомаслено мляко.

Организмът трябва да си почива достатъчно. Това звучи толкова познато и почти изтъркано... Въпреки това данните от различните анкети сочат, че 2/3 от хората над 30-годишна възраст страдат от различни проблеми, свързани със съня.

Достатъчното количество сън е важно колкото за физическото, толкова и за умственото ни и емоционално състояние. Недоспиването има негативен ефект върху паметта, ученето и логическото мислене.

Последните изследвания показват, че оптималното количество сън е 5-8 часа, като преспиването е също толкова вредно като недостига на сън.

Освен въглехидратите, които използваме за енергия, хлябът ни доставя още протеини, витамини от В групата, както и минералите калций и желязо - първият, необходим за изграждане на костите, а вторият - за увеличаване на съпротивителните сили на организма. С тези минерали често се обогатява бялото брашно още в процеса на неговото производство.

За разлика от белия, пълнозърнестият хляб освен всичко посочено до тук осигурява на организма ни голямо количество фибри и е по-богат на витамини от В групата, но пък е по-беден на калций, защото брашното не се обогатява с този минерал.

Консумацията на две филии пълнозърнест хляб на ден (за закуска например) осигурява 22% от ежедневните нужди на организма от фибри.