Бял или пълнозърнест хляб - изберете сами

Освен въглехидратите, които използваме за енергия, хлябът ни доставя още протеини, витамини от В групата, както и минералите калций и желязо - първият, необходим за изграждане на костите, а вторият - за увеличаване на съпротивителните сили на организма. С тези минерали често се обогатява бялото брашно още в процеса на неговото производство.

За разлика от белия, пълнозърнестият хляб освен всичко посочено до тук осигурява на организма ни голямо количество фибри и е по-богат на витамини от В групата, но пък е по-беден на калций, защото брашното не се обогатява с този минерал.

Консумацията на две филии пълнозърнест хляб на ден (за закуска например) осигурява 22% от ежедневните нужди на организма от фибри.